Qəhvə dənələri üçün ən yaxşı qablaşdırma nədir

——Qəhvə dənələrinin mühafizə üsullarına dair bələdçi

Qəhvə dənələrini seçdikdən sonra növbəti vəzifə qəhvə dənələrini saxlamaqdır. Qəhvə dənələrinin qovurduqdan bir neçə saat sonra ən təzə olduğunu bilirsinizmi? Qəhvə dənələrinin təravətini qorumaq üçün hansı qablaşdırma daha yaxşıdır? qəhvə dənələrini soyuducuda saxlamaq olar? Bundan sonra sizə sirrini açacağıqqəhvə lobya qablaşdırmasıvə saxlama.

Qəhvə paxlasının qablaşdırılması və mühafizəsi: təzə lobya ilə qəhvə

Əksər yeməklər kimi, nə qədər təzədirsə, bir o qədər də orijinaldır. Eyni şey qəhvə dənələri üçün də keçərlidir, onlar nə qədər təzə olarsa, dadı da bir o qədər yaxşı olar. Yüksək keyfiyyətli qəhvə dənələri almaq çətindir və zəif saxlama səbəbindən dadı çox azaldılmış qəhvə içmək istəmirsiniz. Qəhvə dənələri xarici mühitə çox həssasdır və ən yaxşı dadma müddəti uzun deyil. Qəhvə dənələrinin düzgün saxlanması yüksək keyfiyyətli qəhvə dalınca gedənlər üçün çox vacib mövzudur.

Əvvəlcə qəhvə dənələrinin xüsusiyyətlərinə nəzər salaq. Təzə qovrulmuş qəhvə dənələrinin yağı qovrulduqdan sonra səth parlaq bir parıltı əldə edəcək (açıq qovrulmuş qəhvə dənələri və kofeini çıxarmaq üçün su ilə yuyulmuş xüsusi lobya istisna olmaqla) və lobya müəyyən reaksiyalara məruz qalmağa və sərbəst buraxılmağa davam edəcəkdir. karbon qazı. . Təzə qəhvə dənələri hər kiloqramda 5-12 litr karbon qazı buraxır. Bu egzoz fenomeni qəhvənin təzə olub-olmadığını ayırd etmək üçün açarlardan biridir.

Davamlı dəyişmə prosesi sayəsində qəhvə 48 saatlıq qovrulduqdan sonra yaxşılaşmağa başlayacaq. Qəhvənin ən yaxşı dad müddəti qovrulduqdan sonra 48 saat, tercihen iki həftədən çox olmamaq tövsiyə olunur.

Qəhvə dənələrinin təravətinə təsir edən elementlər

Hər üç gündə bir təzə qovrulmuş qəhvə dənələri almaq, məşğul müasir insanlar üçün açıq-aydın praktik deyil. Qəhvə dənələrini düzgün şəkildə saxlamaqla siz almaq çətinliyindən qaça və orijinal dadını saxlayan qəhvə içə bilərsiniz.

Qovrulmuş qəhvə dənələri ən çox aşağıdakı elementlərdən qorxur: oksigen (hava), rütubət, işıq, istilik və qoxular. Oksigen qəhvə tofunun pisləşməsinə və xarab olmasına səbəb olur, rütubət qəhvənin səthindəki aroma yağını yuyar və digər elementlər qəhvə dənələrinin içindəki reaksiyaya müdaxilə edər və nəhayət, qəhvənin dadına təsir edər.

Buradan belə nəticə çıxara bilməlisiniz ki, qəhvə dənələrini saxlamaq üçün ən yaxşı yer oksigen (hava) olmayan, quru, qaranlıq və qoxusuz yerdir. Və onların arasında oksigeni təcrid etmək ən çətindir.

Vakuum qablaşdırma təzə demək deyil

Bəlkə düşünürsünüz: “Havanı kənarda saxlamağın nə çətinliyi var?Vakuum qablaşdırmayaxşıdır. Əks halda, onu hava keçirməyən qəhvə qabına qoyun, oksigen içəri girməyəcək”. Vakuum qablaşdırma və ya tamhava keçirməyən qablaşdırmadigər maddələr üçün çox çətin ola bilər. Yaxşı, amma sizə deməliyik ki, heç bir paket təzə qəhvə dənələri üçün uyğun deyil.

Daha əvvəl dediyimiz kimi, qəhvə dənələri qovurduqdan sonra çoxlu karbon qazı buraxmağa davam edəcək. Vakuum paketindəki qəhvə dənələri təzədirsə, çanta partlayaraq açılmalıdır. Buna görə də, istehsalçıların ümumi təcrübəsi qovrulmuş qəhvə dənələrini bir müddət dayanmasına icazə vermək və paxlalar artıq tükəndikdən sonra onları vakuum qablaşdırmaya qoymaqdır. Bu yolla, siz popping üçün narahat olmayacaq, lakin lobya ən təzə ləzzət yoxdur. Qəhvə tozu üçün vakuum qablaşdırmadan istifadə etmək normaldır, lakin hamımız bilirik ki, qəhvə tozunun özü qəhvənin ən təzə halı deyil.

Möhürlənmiş qablaşdırmadə yaxşı üsul deyil. Möhürlənmiş qablaşdırma yalnız havanın daxil olmasına mane olacaq və orijinal qablaşdırmada olan hava çıxa bilməz. Havada 21% oksigen var ki, bu da oksigen və qəhvə dənələrinin bir-birinə bağlanmasına bərabərdir və ən yaxşı qoruyucu təsirə nail ola bilməz.

Qəhvəni saxlamaq üçün ən yaxşı cihaz: birtərəfli havalandırma klapan

Düzgün həll gəlir. Bazarda qəhvə dənələrinin təravətini qorumaq üçün ən yaxşı effekti əldə edə bilən cihaz 1980-ci ildə ABŞ-ın Pensilvaniya ştatında Fres-co şirkəti tərəfindən ixtira edilmiş birtərəfli klapandır.

niyə? Burada sadə orta məktəb fizikasını nəzərdən keçirmək üçün yüngül qaz daha sürətli hərəkət edir, beləliklə, yalnız bir çıxışı olan və içəriyə qaz daxil olmayan bir məkanda yüngül qaz qaçmağa, ağır qaz isə qalmağa meyllidir. Graham qanunu bizə bunu deyir.

Təsəvvür edin ki, təzə qəhvə dənələri ilə dolu bir çanta, 21% oksigen və 78% azot olan hava ilə doldurulmuş boş yer var. Karbon dioksid bu qazların hər ikisindən daha ağırdır və qəhvə dənələri karbon qazı istehsal etdikdən sonra oksigen və azotu sıxaraq çıxarır. Bu zaman bir tərəfli ventilyasiya klapan varsa, qaz ancaq xaricə çıxa bilər, içəriyə yox və çantadakı oksigen zamanla getdikcə azalacaq, bizim istədiyimiz budur.

Nə qədər az oksigen olsa, qəhvə bir o qədər yaxşıdır

Qəhvə dənələrinin xarab olmasının səbəbkarı oksigendir ki, bu da müxtəlif qəhvə dənələri saxlama məhsullarını seçərkən və qiymətləndirərkən nəzərə alınmalı olan prinsiplərdən biridir. Bəzi insanlar qəhvə dənələri torbasında kiçik bir deşik açmağı seçirlər, bu, həqiqətən, tam bir möhürdən daha yaxşıdır, lakin qaçan oksigenin miqdarı və sürəti məhduddur və dəlik ikitərəfli bir borudur və çöldəki oksigen çantaya da qaçır. Paketdəki hava miqdarının azaldılması da təbii ki, bir seçimdir, lakin yalnız birtərəfli havalandırma klapan qəhvə dənələri paketindəki oksigen miqdarını azalda bilər.

Bundan əlavə, xatırlatmaq lazımdır ki, birtərəfli ventilyasiya klapanlı qablaşdırma effektiv olması üçün möhürlənməlidir, əks halda oksigen hələ də çantaya daxil ola bilər. Bağlamadan əvvəl çantadakı hava yerini və qəhvə dənələrinə çata biləcək oksigen miqdarını azaltmaq üçün mümkün qədər çox havanı yumşaq bir şəkildə sıxa bilərsiniz.

Qəhvə dənələrini necə saxlamaq olar sual və cavablar

Əlbəttə ki, birtərəfli ventilyasiya klapan qəhvə dənələrinə qənaət etməyin yalnız başlanğıcıdır. Aşağıda hər gün ən təzə qəhvədən zövq almağınıza kömək etmək ümidi ilə sizi maraqlandıran bəzi sualları topladıq.

●Çox qəhvə dənələri alsam nə olacaq?

Ümumiyyətlə, qəhvə dənələrinin ən yaxşı dadma müddətinin iki həftə olması tövsiyə olunur, lakin iki həftədən çox alsanız, ən yaxşı yol onu dondurucuda istifadə etməkdir. Yenidən bağlana bilən dondurucu çantalardan (mümkün qədər az hava ilə) istifadə etməyi və onları hər birinin dəyəri iki həftədən çox olmayan kiçik paketlərdə saxlamağı tövsiyə edirik. İstifadədən bir saat əvvəl qəhvə dənələrini çıxarın və açmadan əvvəl buzun otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin. Qəhvə dənələrinin səthində daha az kondensasiya olur. Nəmliyin də qəhvə dənələrinin dadına ciddi təsir edəcəyini unutmayın. Ərimə və dondurma zamanı nəmin qəhvənin dadına təsir etməməsi üçün dondurucudan çıxarılmış qəhvə dənələrini geri qoymayın.

Yaxşı saxlama ilə qəhvə lobyaları dondurucuda iki həftəyə qədər təzə qala bilər. İki aya qədər qala bilər, lakin tövsiyə edilmir.

●Qəhvə dənələrini soyuducuda saxlamaq olarmı?

Qəhvə dənələrini soyuducuda saxlamaq olmaz, yalnız dondurucu onu təzə saxlaya bilər. Birincisi, temperaturun kifayət qədər aşağı olmaması, ikincisi isə qəhvə dənələrinin özləri qoxuları aradan qaldıran təsirə malik olmasıdır ki, bu da soyuducuda olan digər qidaların qoxusunu paxlaya hopduracaq və son dəmlənmiş qəhvənin soyuducunuzun iyi. Heç bir saxlama qutusu qoxulara qarşı dura bilməz və hətta soyuducu dondurucuda qəhvə torfları tövsiyə edilmir.

●Çəkilmiş qəhvənin saxlanmasına dair məsləhətlər

Çəkilmiş qəhvəni saxlamağın ən yaxşı yolu onu qəhvəyə dəmləyib içməkdir, çünki üyüdülmüş qəhvə üçün standart saxlama müddəti bir saatdır. Təzə çəkilmiş və dəmlənmiş qəhvə ən yaxşı ləzzəti saxlayır.

Əgər həqiqətən də heç bir yol yoxdursa, o zaman üyüdülmüş qəhvəni hava keçirməyən qabda saxlamağı məsləhət görürük (ən yaxşısı çinidir). Çəkilmiş qəhvə nəmə çox həssasdır və onu quru saxlamaq lazımdır və onu iki həftədən çox buraxmamağa çalışın.

●Qəhvə dənələrinin saxlanmasının ümumi prinsipləri hansılardır?

Keyfiyyətli təzə lobya alın, onları birtərəfli havalandırma delikləri olan qaranlıq qablara sıx şəkildə yığın və quru, sərin yerdə günəş işığından və buxardan uzaq saxlayın. Qəhvə dənələri qovrulduqdan 48 saat sonra ləzzət tədricən yaxşılaşır və ən təzə qəhvə otaq temperaturunda iki həftə saxlanılır.

●Niyə qəhvə dənələrinin saxlanması bu qədər çox qaşlara malikdir, əngəl kimi səslənir

Sadə, çünki keyfiyyətli qəhvə əziyyət çəkməyə dəyər. Qəhvə çox gündəlik içkidir, lakin öyrənmək üçün zəngin biliklər də var. Bu qəhvənin maraqlı tərəfidir. Bunu ürəyinizlə hiss edin və qəhvənin ən tam və saf ləzzətini birlikdə dadın.